洋葱青椒炒豆腐鸡蛋©🌱

1. 洋葱(中大个) 1 个，青椒 2~3 个，鸡蛋 2~3 个，老豆腐 4~6 两，大葱，生姜，豆腐乳，花生油，花椒油，味极鲜，食盐
2. 洋葱和青椒洗净切片，豆腐切块，鸡蛋打入碗中加少许味极鲜打和凉白开散，大葱斜切碎段，生姜切丝
3. 开小火，锅内加适量花生油，待油热加入蛋液，改中小火，待蛋液凝固，划散出锅
4. 锅内加少许花生油和食盐，开中火，锅热后加入葱姜、青椒和洋葱，翻炒均匀
5. 改中小火，锅内淋入一点儿凉白开，加入豆腐和半块豆腐乳翻炒均匀
6. 加入鸡蛋，淋入少许味极鲜和适量花椒油，改中火快速翻炒均匀即可关火出锅

鸡蛋划炒至七八成熟即可，豆腐乳亦可用豆腐乳汁或豆瓣酱代替
豆腐、腐乳和味极鲜均含盐，适量添加即可
豆腐和鸡蛋用量适当增加，亦可仅用其一

0. 成菜洋葱和青椒八成熟左右、豆腐鸡蛋软嫩，营养得已极大得保留。