丝瓜炒猪肉©🌱

1. 新鲜丝瓜 6 根，五花肉 半 斤，葱，姜，花椒，味极鲜，花生油，盐
2. 姜切细丝葱撕小段；五花肉切薄片，留几片肥肉切细条，剩下的加少许酱油抓匀
3. 丝瓜刨（薄）皮后洗净，刀削斜成三角长条块
4. 开中小火烘锅后改小火，锅底置肥肉条和适量花生油，加七八粒花椒
5. 待肥肉条煸黄后沥出花椒，依次放入姜、葱翻炒几次，放入丝瓜改中大火快速翻炒
6. 待丝瓜均匀沾油，加入猪肉，淋入少量（一点点儿）凉白开水，翻炒
7. 至猪肉变色（半熟）改中火，加少许食盐淋入一点儿凉白开水，翻炒均匀后盖锅烧

食盐多了丝瓜易化水，加总盐量的一半左右即可

8. 烧约 1 分钟开锅再加少许食盐，还可淋一点儿味极鲜，改大火翻炒均匀后即可出锅

丝瓜一定不要买老了 — 以切削丝瓜时不见白种为准

0. 丝瓜营养丰富，与猪肉分量适当调配口感亦会不同，肉多瓜少可为主食。