海鲜菇青椒西红柿炒鸡蛋©🌱

  1. 海鲜菇 5~8 两,西红柿 1~2 个,长(辣)青椒 2~3 个,鸡蛋 3 个,大葱 半 棵,蒜瓣 2 个,生姜 1 片,花生油,酱油,味极鲜,食盐
  2. 葱白撕碎,生姜切细丝,西红柿洗净去皮切块,鸡蛋打入碗中加酱油和味极鲜各半小勺搅匀
  3. 烧开水… 蒜瓣压碎,青椒去辣心儿后切细丝,海鲜菇剪根(丢掉)洗净后开水淖 3 分钟再用凉水过一遍
  4. 姜丝放锅底,上淋适量花生油,放入葱碎,开小火
  5. 待油热姜黄出葱香味改中火,加入青椒丝翻炒几次,加半勺盐再翻炒几次
  6. 加入西红柿、海鲜菇和蒜瓣翻炒,待锅内西红柿汁水渐多,摊匀菜品
  7. 将蛋液均匀的撒在菜品上,沿锅周撒入少量凉白开,盖锅焖 1 分钟左右
  8. 开锅,从锅周铲至锅底将菜翻个(分段翻,尽量使已凝固的菜团不散),盖锅,关火焖一会儿即可

盐、酱油和味极鲜依口味适量加

  1. 这样炒出的成菜没有辣椒的生味 — 依个人口味可调整青椒放入锅内的顺序。