奶昔鸡蛋膏(酸奶鸡蛋膏)©🌱

1. 纯牛奶 240 ml (简包一袋)，低温酸奶(微甜) 200 ml 左右，鲜鸡蛋 3 个，食盐少量
2. 常温酸奶可提前放冰箱保鲜柜；蒸锅内加适量清水，盖锅中小火烧
3. 牛奶倒入瓷盆中，加一点点儿食盐，鸡蛋去壳加入牛奶中，加一点儿温开水
4. 将混合液沿同一方向搅拌均匀，至液面起均匀小气泡为即可
5. 待蒸锅内水开，将瓷盆放蒸笼上，用圆碟盖住瓷盆口，盖锅改中大火烧
6. 视瓷盆深浅烧 12 分钟左右后关火
7. 关火取出瓷盆，起开圆碟，均匀淋入酸奶，继续用圆碟盖一会儿即可分食

在步骤 3 中亦可加入适量姜汁
为防蒸汽凝水滴入，步骤 5 中亦可用保鲜膜盖住瓷盆口
步骤 6 瓷盆越宽(蛋液越浅)用时越少

0. 蒸好的蛋膏奶香滑嫩，加入酸奶后急剧降温同时为蛋膏微微增加少许甜味，更加适口。