青椒炒鸡蛋©🌱

1. 长青椒 5 根（微辣或中辣），鸡蛋 2 个，葱，姜，酱油，味极鲜，盐，花生油
2. 青椒洗净，开肚去辣心儿和种子，横切成 1 ~ 2 mm 宽细丝，姜切细丝，葱段撕开
3. 鸡蛋打入碗中，滴入适量（一小勺）味极鲜，搅拌均匀
4. 中小火烘锅，加适量（少量）花生油，油热后倒入姜、葱和青椒丝，翻炒使得菜品均匀沾油
5. 撒入适量（尽量少）细盐，改中火快速翻炒
6. 待青椒出汁水时，改中小火，淋入一小勺酱油，快速翻炒均匀
7. 将锅中菜品摊匀，沿锅中间向外将鸡蛋液均匀的撒到菜品上
8. 若蛋液较少，可用铲子将外圈未有蛋液的菜品入翻入锅中，然后用铲子压实
9. 盖锅焖半分钟（至蛋八九成熟），开锅改中火快速翻炒均匀，即可关火出菜

加盐前若锅底较干，可淋撒一点儿凉白开（别太多）到锅中
依食量或口味可适当多加青椒或鸡蛋

0. 少盐加适量酱油味极鲜以保证味鲜咸但不齁嗓子，成菜以青椒清脆不夹生鸡蛋熟透但不老为宜。