芹菜猪肉豆腐水饺©🌱

  1. 水芹 2 斤，老豆腐 半 斤，猪肉 5~8 两，大葱 1 棵，生姜 3 片，芝麻油，酱油，五香粉，食盐
  2. 芹菜去叶洗净切小段，猪肉切细丝，豆腐切块，葱白撕碎，生姜片切丝
  3. 猪肉、豆腐和葱姜一起放入绞肉机中绞至糊状，盛出至料盆中

将猪肉葱姜先绞碎再放豆腐一起绞几下，或直接将豆腐捏碎放入料盆也行

  1. 芹菜放入绞肉机中绞至细碎，盛出至料盆中
  2. 加两小勺盐、适量芝麻油、少量酱油、少量五香粉入料盆中，一起搅拌均匀(成形几为糊状)
  3. 开始包水饺…水饺包个差不多量时将锅内烧上白开水，中火即可…继续包水饺

面皮可自制(记得和面时加一个生鸡蛋)，嫌麻烦可去专营面粉的粮油店购买

  1. 待锅内水烧开，开锅改大火，倒入水饺，用铲背轻轻的在锅内沿着横向和纵向各拱几次，盖锅烧

在锅内拱水饺是为了防止水饺相互粘连或粘锅

  1. 待锅内水烧开沸腾(起大量水泡)，开锅轻轻拱几下并均匀的淋撒一点凉水将水泡给压下去，盖锅烧

反复本步骤 2~3 次(肉多则 3 次)，最后一次在锅内水烧开沸腾后关火起水饺即可

  1. 豆腐一定要老，盐、酱油或味极鲜依口味适量加。